Fermented Foods Lab
metabolomics, metagenomics, machine learning 기법 등을 이용하여 전통발효식품 공정개선, 발효 표준화, 발효식품 기능성 소재화 연구를 주로 수행하고 있습니다. 구체적으로 김치, 장류, 막걸리 등 전통발효식품의 품질 향상을 위한 발효 공정 개선 연구, 3D 프린팅 기술과 바이오폴리머를 활용한 정밀 발효 제어 기술 개발, 발효식품을 활용한 비만/노화 장내미생물 조절 연구, 오믹스 분석과 인공지능 기술을 활용한 알고리즘 개발 등의 연구를 수행하고 있습니다.
Fermentation in food processing; Precision fermentation; Foodomics for fermented foods
Metabolomics; Metagenomics; 3D printing; Multivariate statistics; Machine learning
Probiotic fermented foods for gut health; Precision fermentation control technology
장내미생물과 대사산물 연구를 바탕으로
건강정보를 제공합니다.
SonLab은 장내미생물과 장내대사산물 그리고 소변대사산물 분석을 통해 새로운 건강 진단 알고리즘을 구축하고, 맞춤형 솔루션을 제공하기 위한 연구개발을 수행하고 있습니다. 최신 오믹스 분석기술과 바이오인포매틱스 기술을 바탕으로 헬스케어 분야의 병원 또는 개인에게 최고의 서비스를 제공할 수 있도록 최선의 노력을 다하겠습니다.
집념이 없으면 영광도 없다.
Gut은 보통 장(腸; 창자)을 의미하지만, 배짱, 용기, 집념, 인내의 의미도 가지고 있습니다.
'2023 차세대 리더' 100인 '대한민국의 미래'를 미리 엿보다 새 시대의 '대한민국 권력 지도'에 새겨질 새 희망이자 요구 시사저널..
2023-12-13
"시판 생막걸리 100여종 분석, 충분한 수의 유산균 확인" 고려대학교 발효식품학연구실 손홍석 교수 연구팀이 시중에 판매되는 100여종의 ..
2023-12-13
동신대학교 나창수 교수팀과 함께 장내 미생물과 노화 연관성 규명 "한국인 대상 노화 예측모델 데이터베이스 구축" 고려대 손홍석 교수는 장..
2023-08-30
